14/02/2020
APERITIVO DI BENVENUTO
Pane fritto all’uovo, maionese di pomodoro e ombrina affumicata
ENTREE
Mini burger al nero di seppia con salmone agli agrumi, burrata, misticanza e cipolla in agrodolce
ANTIPASTI
Tentacoli di polpo in doppia cottura su humus di ceci e scaglie di ricotta salata
PRIMO
Acquerello in risotto con crema di cime di rapa, gambero rosso a crudo e bottarga
SECONDO
Trancio di ricciola in oliocottura su cespuglietto di verdurine, salsa all’aglio nero e colatura alici
DESSERTS
Semifreddo al mandarino su cialda aromatizzata al timo e granita ai frutti rossi